Infusores, teteras y filtros: cómo elegir los accesorios para tus infusiones

Cuando empezás a tomar té en hebras o hierbas sueltas, aparece una pregunta práctica: ¿con qué las preparo? Hay muchísimos accesorios, desde la clásica bolita de acero hasta teteras de vidrio con infusor incorporado, y cada uno tiene ventajas según el tipo de infusión, la cantidad de tazas que preparás y el tiempo que tenés. En esta nota repasamos los más comunes, para qué sirve cada uno y cómo cuidarlos para que te duren muchos años.

Lo que hay que tener en cuenta

Antes de elegir, conviene pensar en tres cosas:

1. El tamaño de lo que vas a infusionar. Las hojas de té se expanden mucho al hidratarse, y algunas hierbas, como las flores o las hojas grandes, ocupan bastante volumen. Si el infusor es muy chico, las hojas quedan apretadas y no liberan bien su sabor.

2. El tamaño de las partículas. Si tomás tés o hierbas muy finas, vas a necesitar una malla cerrada para que no pasen a la taza.

3. La cantidad. No es lo mismo preparar una taza para vos que una jarra para toda la familia.

Infusores individuales

Son los más difundidos y los más económicos. Se colocan dentro de la taza y se retiran cuando la infusión está lista.

La bolita o globo de acero: es el clásico. Tiene una cadenita para retirarlo y un cierre a rosca o a presión. Es práctico y fácil de llevar, pero suele ser chico, así que funciona mejor con tés de hoja pequeña o con hierbas finas. Llenalo solo hasta la mitad, para dejar espacio a que las hojas se expandan.

El infusor tipo pinza o tamizador a presión: tiene forma de cuchara con dos mitades de malla que se cierran apretando el mango. Sirve para cargar la hebra directamente del frasco y es muy cómodo para una sola taza. Además, se puede usar como tamizador para espolvorear polvos finos sobre postres o bebidas.

El filtro canasta: es un cilindro de malla que se apoya en el borde de la taza, muchas veces con tapa. Es el que más espacio les da a las hojas para abrirse, así que es el más recomendable si querés sacarle el máximo sabor a tus hebras. La tapa sirve para conservar el calor mientras se hace la infusión, y después funciona como platito para apoyar el filtro.

El filtro para hierbas: similar a la canasta, pensado para infusiones de hierbas o flores, que ocupan más volumen y necesitan lugar para hidratarse.

Teteras con infusor

Si tomás varias tazas seguidas o compartís el té con otras personas, una tetera es mucho más práctica. Las de vidrio con infusor de acero incorporado tienen la ventaja de que podés ver el color de la infusión y retirar las hebras en el momento justo, sin que el té se pase. Una de alrededor de medio litro alcanza para dos o tres tazas.

Al elegirla, fijate que el vidrio sea apto para recibir agua caliente, que el infusor sea fácil de sacar y de lavar, y que la tapa calce bien.

La prensa francesa, más allá del café

Aunque se la asocia al café, la prensa francesa también es muy útil para preparar té en hebras o hierbas. Ponés las hojas en la jarra, agregás el agua y, cuando la infusión está lista, bajás el émbolo para separar las hojas del líquido. Es ideal para preparar cantidades grandes y también para infusiones en frío.

Un consejo: si la usás para café y para té, lavala muy bien entre un uso y otro, porque el aroma del café es persistente y puede pasar a tus infusiones. Si tomás las dos cosas seguido, quizás te convenga tener una para cada uso.

Acero, vidrio y otros materiales

El acero inoxidable es el material más elegido para infusores: es resistente, no transmite sabores y se limpia fácilmente. El vidrio es ideal para teteras, porque no absorbe olores y permite ver la infusión. Los filtros de tela y de papel también son una opción: la tela se puede reutilizar si la lavás bien, y el papel es descartable.

Cómo cuidar tus accesorios

1. Enjuagá el infusor inmediatamente después de usarlo. Si dejás las hojas húmedas adentro, se pegan a la malla y cuesta más limpiarlo.

2. Usá un cepillo chico de cerdas suaves para destapar la malla.

3. Si aparecen manchas de té, dejalo en remojo en agua caliente con unas gotas de detergente y después cepillalo con suavidad.

4. Secá bien las piezas de acero antes de guardarlas.

5. Lavá la tetera de vidrio con agua tibia y evitá los cambios bruscos de temperatura, como pasarla de la heladera al fuego o volcarle agua hirviendo si está muy fría.

Con el accesorio adecuado, preparar tus infusiones se vuelve más simple y más rico. Si recién empezás, un buen filtro canasta con tapa es una compra que vas a aprovechar todos los días.