Picnic natural: qué llevar y cómo prepararlo para disfrutar al aire libre

Cuando llega el buen tiempo, pocas cosas son tan simples y placenteras como un picnic. Una manta sobre el pasto, algo rico para comer, la sombra de un árbol y la compañía de la familia o los amigos. No hace falta ir lejos: una plaza del barrio, un parque, la costa de un río o el fondo de una casa alcanzan. Lo que sí hace la diferencia es la preparación. Con comidas que aguanten bien el traslado, una canasta organizada y algunos cuidados con el calor, el picnic se disfruta de principio a fin.

Elegir comidas que viajan bien

La regla de oro del picnic es elegir preparaciones que se puedan comer frías o a temperatura ambiente, que no se desarmen en el camino y que sean fáciles de servir. Las ensaladas de granos, las tartas, los sándwiches, las frutas y los snacks secos cumplen con todo esto.

Conviene evitar o llevar con mucho cuidado lo que tiene mayonesa, cremas, lácteos frescos, huevo crudo o carnes que necesitan frío constante. Si los llevás, tienen que ir en conservadora y consumirse primero.

Una ensalada de burgol que mejora con el viaje

El trigo burgol es uno de los mejores ingredientes para un picnic. Es trigo que se cocina, se seca y se quiebra, así que solo necesita hidratarse. El grueso tiene más cuerpo que el fino y queda muy rico en ensaladas.

Para cuatro personas, poné una taza de burgol grueso en un bol, cubrilo con agua hirviendo con un poco de sal, tapalo y dejalo unos veinte minutos, hasta que esté tierno. Escurrí lo que sobre de agua y dejá enfriar. Sumá dos tomates en cubos, un pepino, media cebolla morada picada fina, perejil fresco y una cucharada de hojas de menta seca desmenuzada. Aliñá con jugo de limón y aceite de oliva extra virgen, y terminá con un puñado de semillas de zapallo tostadas, que le dan un crocante muy lindo.

Esta ensalada tiene la gran ventaja de que gana sabor con las horas, mientras el burgol absorbe el aliño. Llevala en un recipiente hermético y, si es un día caluroso, dentro de la conservadora.

Más ideas para la canasta

Para completar el menú, algunas opciones que funcionan muy bien:

1. Tarta de verduras o tortilla de papas cortada en porciones, envuelta en papel manteca.

2. Sándwiches de pan casero con verduras asadas, hojas verdes y queso, bien envueltos.

3. Hummus o dips de legumbres, con bastones de zanahoria, apio y pepino.

4. Fruta fresca lavada y lista para comer: uvas, duraznos, ciruelas, sandía en cubos en un recipiente.

5. Una bolsita de mix tropical, con sus frutas deshidratadas y frutos secos, para picar entre una cosa y otra.

6. Algo dulce casero que no se derrita: budín, galletitas de avena o una torta simple.

Para tomar, llevá agua en abundancia y alguna bebida casera bien fría, como una limonada o un té helado en botellas térmicas.

Armar la canasta

Más allá de la comida, hay algunos elementos que no pueden faltar:

1. Una manta o un mantel grande, mejor si tiene una cara impermeable.

2. Platos, vasos y cubiertos reutilizables, que pesan poco y no generan residuos.

3. Servilletas de tela o de papel, y un rollo de cocina extra.

4. Una tabla chica y un cuchillo para cortar fruta o tarta, bien protegido.

5. Una bolsa para la basura, para dejar el lugar tal como lo encontraste.

6. Toallitas húmedas o una botella con agua y jabón para lavarse las manos.

7. Protector solar, gorros y repelente según la época.

Al armar la canasta, poné abajo lo más pesado y firme, y arriba lo más delicado. La conservadora, con geles refrigerantes o botellas de agua congeladas, lleva todo lo que necesita frío.

Cuidados con el calor

En verano, el calor es el principal punto a tener en cuenta. Los alimentos perecederos no deberían quedar mucho tiempo al sol ni fuera de la conservadora. Algunas pautas sencillas:

1. Ubicá la conservadora a la sombra y abrila lo menos posible.

2. Serví porciones chicas y guardá el resto enseguida.

3. Lo que estuvo varias horas al sol sin frío, mejor no llevarlo de vuelta a casa para comerlo después.

4. Mantené los alimentos tapados para protegerlos de insectos.

Consejos para un picnic redondo

Prepará la mayoría de las cosas la noche anterior y dejá para la mañana solo el armado final. Elegí un lugar con algo de sombra y, si es posible, cerca de un baño o de una canilla. Llevá algo para entretenerse: una pelota, un libro, unas cartas.

Y no te olvides de lo más importante: el picnic es una excusa para estar al aire libre y compartir. Que la comida sea sencilla y rica, y que el resto lo haga la tarde.