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Azúcar blanca, rubia, negra, mascabo y de coco: en qué cambian en la cocina
Azúcar blanca, rubia, negra, mascabo y de coco: en qué cambian en la cocina
Color, humedad, sabor y comportamiento en el horno: cómo elegir el azúcar adecuado para cada receta y cuándo se pueden intercambiar.
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Coco en todas sus formas: rallado, en escamas, harina, leche y aceite
Coco en todas sus formas: rallado, en escamas, harina, leche y aceite
Del coco salen ingredientes con usos muy diferentes en la cocina. Te contamos qué es cada uno y cómo aprovecharlo en dulces y salados.
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Semillas de zapallo y girasol: tostadas, en panes y ensaladas
Semillas de zapallo y girasol: tostadas, en panes y ensaladas
Dos semillas muy versátiles que ganan muchísimo con un buen tostado. Ideas para sumarlas a panes, ensaladas, salsas y snacks caseros.
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Nueces, pecán, castañas de cajú y de Pará: diferencias y usos
Nueces, pecán, castañas de cajú y de Pará: diferencias y usos
Cada fruto seco tiene su textura, su sabor y sus preparaciones ideales. Una guía para elegir bien entre nueces, pecán, cajú y castañas de Pará.
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Pastas de frutos secos: maní, almendra y tahina caseras y en recetas
Pastas de frutos secos: maní, almendra y tahina caseras y en recetas
Con una procesadora y un poco de paciencia podés hacer tus propias pastas de maní, almendra y sésamo. Te contamos cómo y en qué usarlas.
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Texturizado de soja: cómo hidratarlo y cocinarlo para que quede rico
Texturizado de soja: cómo hidratarlo y cocinarlo para que quede rico
La clave del texturizado está en la hidratación y en el condimento. Te contamos cómo prepararlo paso a paso y en qué platos usarlo.
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Lenteja turca, lentejón, poroto mung, pallar y lupines: legumbres para conocer
Lenteja turca, lentejón, poroto mung, pallar y lupines: legumbres para conocer
Más allá de la lenteja y el poroto de siempre, hay legumbres con texturas y tiempos de cocción muy distintos. Te contamos cómo usar cada una.
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Garbanzos tres veces: hummus, falafel y garbanzos tostados
Garbanzos tres veces: hummus, falafel y garbanzos tostados
Con una misma legumbre salen tres preparaciones muy distintas: una crema para untar, unas croquetas especiadas y un snack crocante.
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Pastas de legumbres y quinoa: cómo cocinarlas para que queden al dente
Pastas de legumbres y quinoa: cómo cocinarlas para que queden al dente
No se cocinan igual que los fideos de trigo. Tiempos, cantidad de agua, salsas que les quedan bien y errores que conviene evitar.
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Copos, muesli y cereales caseros para el desayuno
Copos, muesli y cereales caseros para el desayuno
Cómo armar tu propio muesli, preparar un bircher la noche anterior y tostar copos en la sartén, con ingredientes simples y a tu gusto.
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Harina de algarroba: patay, alfajores y repostería del monte
Harina de algarroba: patay, alfajores y repostería del monte
El algarrobo fue durante siglos un árbol central del monte chaqueño y del noroeste. Historia, tradiciones y recetas dulces con su harina.
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Psyllium en la cocina sin gluten: para qué sirve en las masas
Psyllium en la cocina sin gluten: para qué sirve en las masas
Un polvo que, en contacto con el agua, forma un gel y le da a las masas sin TACC la elasticidad que les falta. Cómo usarlo, en qué cantidad y con qué harinas.
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